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诗文
红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
适量
鹌鹑蛋
适量
辅料
酱油
适量
冰糖
适量
花生油
适量
大料
适量
桂皮
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
甜味 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉切成麻将块大小,用水泡一小时,放点料酒。
2
鹌鹑蛋煮熟去皮待用。
3
冷水下锅,放大料,花椒,桂皮。水烧开五分钟后把肉捞出,大料桂皮捡出来留以后步骤用。
4
准备配料。
5
用不粘锅把肉去油,防油腻。
6
锅中放油,放冰糖,小火熬制糖色,变色起小泡后迅速放入进去。千万不要时间长否则做出来的肉发苦。
7
加热水,生抽,葱姜蒜,大料,桂皮,盐。我家里没有老抽,应该加点老抽上色。盖上锅盖烧四十分钟。
8
大火收汁。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/25 22:45:02