“鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
卤水鹅胗的做法步骤
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1买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头 -
2接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
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3放入锅中加点姜片、料酒汆水
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4煮开后，变色即可捞出
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5用清水洗去血沫，沥干水分
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6高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水
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7放入汆水后的鹅胗、鹅头
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8加点冰糖和2个干红辣椒
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9用电压力锅压30分钟
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10时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
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11彻底冷却后捞出
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12切片即可
小窍门
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味
使用的厨具：电压力锅
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