诗文 | 美味一锅出“双味煲仔饭” |
释义 |
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食材明细
双味煲仔饭的做法步骤
小窍门
煲仔饭特点;色泽美观、气味诱人、口口生香、味道纯正。
温馨提示; 1、腊肠一定要事先用温水刷洗干净表皮的油脂再切片,这样可去掉上面由于晾晒和存放所溢出的油脂,吃起来比较干净和卫生。 2、用好一些的优质免淘米便不用再淘洗了,可直接把米下锅进行炒制,用事先炒米再焖饭的方法属于西餐的做法,制作意大利餐和西班牙餐的海鲜饭,米都需要先炒再焖,好处是绝没有夹生感觉,吃起来粒粒香还不会粘连,把这种方法借鉴过来制作煲仔饭最棒了,您不妨试一试。用先炒后焖的方法十分快捷,不超过15分钟便可吃到香喷喷的煲仔饭。 3、米饭的软硬按自己喜好加水就可以,但一定要加开水为好,省时又快捷。但,一般米和水的比例为1比2为宜,这样焖出的饭软硬比较合适,也就是把水加至没过米,水深和底部的米一样厚就可以,比如米厚3厘米,水深就要高出米的表面2-3厘米。 4、拌饭汁调制;蚝油1汤匙、鲜酱油三分之一汤匙、蒸鱼豉油三分之一汤匙、美极鲜酱油4-5滴、黑胡椒酱五分之一汤匙,搅匀后加一倍的水即可。 5、好吃的煲仔饭要带有焦黄的锅巴才香,因此焖饭的时候火力要均匀。6、配菜用小油菜、西兰花、荷兰豆等都可以。 7、如焖的米饭少也可在砂锅里直接炒米,然后加水焖制。 大炒勺的这款专为忙碌的朋友们制作的私家美食“双味煲仔饭”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、焖烧锅、电饭煲、砂锅
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