释义 |
“茄子好吃,而且营养丰富,在每家的餐桌上都是一道必不可少的菜肴。茄子里含有蛋白质,脂肪,维生素,茄子的皮里的维生素B也是我们体内必需的营养,所以在吃茄子的时候,千万不要削皮。
鱼香茄子是最经典的做法,其实做好也并不难,现在外面流传的“地沟油”,有没有让你对外面的餐馆望而却步呢?没关系,只要你学会了就是大厨,有机会给家人露一手吧?”
食材明细
鱼香茄子的做法步骤
-
1 选长条茄子切成约五公分的长段,加盐把茄子腌一下,让它出一些水份,这样,茄子在炸的时候,就不会吸太多的油.油烧七八成热,把茄子多余的水份挤掉,然后过油,只要一变软就可以了。
-
2 鱼香汁,是这道菜的关键,碗里依次加:盐,料酒,生抽,老抽(一点点),鸡精,醋,白糖(醋和糖的比例是1:1)香油,淀粉,加少量的水化开,备用.
-
3 少量的油,把肉馅炒熟,葱姜蒜爆香,加少量的豆瓣酱和剁椒小火炒,然后倒入茄子,木耳翻炒.浇上调好的汁,继续炒.
-
小窍门
酸甜微辣,味道鲜美,营养丰富.茄子的味道很足,香味完全被茄子吸收,很好吃.如果是天冷的时候吃,可以放在砂锅里,就成了鱼香茄子煲了
|