“做馒头、花卷、包子、面饼、比萨等等，其中一个很主要的过程就是发面。如果面发的好，就可以做出很多点心的花样来。这里就给大家介绍一种比较简单易行的发面法——干酵母发酵法。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干酵母发面法的做法步骤
-
1备料：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制发面长短来弥补如果是），然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。 -
2和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好。 -
3揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 -
4醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。 -
5发面：夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至2倍大为刚好。如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当延长发面时间直到发好为止。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水（我这次是放在电饭煲里，控制一定的温度），以利于发酵。 -
6造型：发好后，取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就不用加食用碱）。根据需要制作各种成品：馒头、、花卷、包子、面饼。这里是做馒头，先揉成长条，再用刀切成馒头就行了。 -
7蒸煮：把做好的馒头都摆上蒸笼，盖上盖子，先不要开火，让面在锅里醒十几二十分钟，开大火，水开，上气蒸15到20分钟就好了。 -
8这是做好的馒头，造型不怎样，但是好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
主食
烘焙
家常菜
- 红烧肉炖土豆
- 南北杏生鱼炖汤
- 炒花菜
- 海苔花生米
- 爆炒猪肝
- 羊肉炖山药
- 烧白
- 花菜炒腊肉
- 焦溜丸子（简易版）
- 蚝油姬珍菇
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
- 油豆角烧中翅
- 南瓜馒头
- 可爱迷你滴【三明治玛德琳小面包】
- 南瓜花卷
- 老豆腐烧萝卜
- 南瓜荷叶饼
- 香辣小土豆
- 银耳枸杞粥
- 肉丝胡萝卜炒金针
- 家常干锅虾
- 番茄龙利鱼小米粥
- 香菜炒姜丝
- 清蒸黄花鱼
- 花生焖猪脚
- partial derivative calculator
- partial eclipse
- partial fraction
- partial initial
- partiality for
- partiality for the tavern
- partial load
- partially deaf
- partially examined life
- partial pressure
- partial products
- partial shipments
- partial sums
- participants in the shanghai
- participate in a total of
- 月夜紫诠使君寓斋同蓝公漪朱甸安吴山带叠韵（明末清初·陈恭尹）
- 月夜繁台会两监察二首（明·李梦阳）
- 月夜纪事（明·黄梦泮）
- 月夜纳凉（宋末元初·于石）
- 月夜翟氏小园占视涤尘（近现代·李冰若）
- 月夜自宝应泛舟至秦淮（明·吴兆）
- 月夜自重庆飞厦门（当代·陈仁德）
- 月夜至湘阴次华六梦鹿原韵（清·张瓒）
- 月夜至玉屏庵（清·马翮飞）
- 月夜舟中作（明·伍瑞隆）
- 月夜舟中作（清·沈峻）
- 月夜舟中听友人弦索（清·柳是）
- 月夜舟中酒后写呈胡祭酒兼同行诸公（明·王绂）
- 月夜舟中（明·刘崧）
- 月夜舟次吴塔与顾陆二丈酣坐（明·郭谏臣）
- 书香满径--思想道德修养与法律基础课程读本
- 中国城镇化研究报告(城镇化转型与健康城镇化道路)/报告系列/城镇化研究文库
- 家春秋(蔡宝培诗选)
- 2012年江苏沿海沿江发展研究报告集
- 中国玉雕(当代名家玉雕作品精选)(精)
- 大学生安全读本(高等学校统编教材)
- 坚守与超越--高校图书馆发展研究
- 中韩小说现代化转型比较研究/外语语言文学博士论丛
- 融通与变异--意识流在中国新时期小说中的流变
- 移动互联网技术与实践
- 末等生
- 残画情
- 经历(幼儿园生活经历课程的设计与实践)(精)
- 色彩基础教程(现代艺术设计基础教程)
- 设计色彩基础教程(现代艺术设计基础教程)