“江油肥肠吃法千变万化，可以干煸可以爆炒，可以红烧，可以粉蒸，总之在江油肥肠的各种吃法能让你大开眼界，就如乐山西垻豆腐，吃法千奇百怪，四川人对吃的研究可见一斑都可以写成书了。由此也开启了我们对各种吃法的研究与学习之中，一样能给大家带来点点帮助和启发”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
爆炒子姜肥肠的做法步骤
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1肥肠半斤买回来洗干净，放入锅中煮一个小时，煮的时候放点盐巴，料酒，生姜两片，差不多时间边煮边用筷子插插，能轻易插入便说明已经熟的差不多了。 -
2在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料，如图，子姜切成皮放入盘中备用。 -
3子姜丝。 -
4洗好切出芹菜段，大葱段，青椒丝放入盘中备用。 -
5差不多肥肠也熟了，捞出冷水中冷却后切成丝，片状也可如图，放入盘中备用。 -
6锅中放油烧热，放入干辣椒。 -
7放入蒜片和花椒粒。 -
8放入子姜丝翻炒片刻。 -
9放入肥肠翻炒，同时根据个人口味放点酱油，盐巴，鸡精，白糖。 -
10加一勺老干妈。 -
11加入刚才准备好的芹菜，大葱，青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。
小窍门
注肥肠一定要煮熟了再切丝，如果没煮透再炒是咬不动的，会影响口感，如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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