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诗文 火腿炖黄鳝
释义
火腿炖黄鳝的做法
“马上要到端午节了,我们这里有吃五黄的习俗!其中一黄就是黄鳝!黄鳝性味甘、温,入肝、脾、肾经,有益气养血,祛风除湿,强筋壮骨,止血之功。含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等,为老人补益佳品。”

食材明细

主料
  • 黄鳝 3条
  • 火腿 50克
  • 蘑菇 5个
辅料
  • 色拉油 适量
  • 料酒 2勺
  • 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 姜片 3片
  • 1棵
  • 蒜瓣 2个
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

火腿炖黄鳝的做法步骤

  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:1
    1
    买回的黄鳝,让摊主杀好了,回家洗净
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:2
    2
    放入锅中汆水后把外面的黏液洗净
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:3
    3
    火腿切成片
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:4
    4
    蘑菇洗净切成片
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:5
    5
    起油锅爆香姜蒜片
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:6
    6
    放入火腿片炒一下
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:7
    7
    放入汆水后的黄鳝
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:8
    8
    加入料酒炒匀
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:9
    9
    加入适量的清水煮开后,小火炖一会,其实这里最好换成砂锅来炖
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:10
    10
    接着放入蘑菇片再次煮开
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:11
    11
    加点盐调味
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:12
    12
    加点胡椒粉拌匀
  • 火腿炖黄鳝的做法步骤:13
    13
    撒上葱花即可出锅

小窍门

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;
2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 6:08:37