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诗文
经典蛋糕——戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
白糖
75克
玉米油
40克
牛奶
40克
低筋面粉
85克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
把蛋黄和蛋清分离开来。
2
把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3
在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉拌均。
4
把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中,分3次加入50克白糖,打至干性发泡。如图,干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖,不会弯下去。
5
把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀。
6
把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中,然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
7
把蛋糕模具盖上锡箔纸,以免在蛋糕烘焙时,表面烤焦。
8
把蛋糕放入事先预热的烤箱中,160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出,再继续烘焙10分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 18:09:51