“色泽红亮、烧汁味浓，酱香脆爽，口味独特”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
金不换美味肥肠的做法步骤
-
1把猪大肠翻面，用白醋，高度酒，盐混合一起清洗。然后过冷水冲洗，再用小苏打搓洗，如此反复清洗猪大肠的正反面，洗净为此。把猪肠里面的肥油撕掉不要。 -
2把上述卤料放到卤料包里，把猪大肠放到沙煲里，加入水刚刚没过猪大肠，煮15分钟。然后让大肠在沙煲里关火，放30分钟。捞出来，抹上脆皮水挂起来晾干外皮备用 -
3把青蒜切成段，红辣椒切碎。把肥肠斜刀切段，用姜片和蒜片爆香油，然后放入肥肠翻炒，最后放入青蒜和辣椒炒熟，关火，放入盐调味
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
冬季食谱