“以往家里制作非洲鲫鱼时，尽管放了料酒姜葱，可依然有股土醒味，今次改用了自制酒酿烧制，口味果然不出所料——特香，也省却了醋和糖。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酒酿非洲鲫鱼的做法步骤
-
1准备好所用原料：鱼洗净控干水份，抹盐（1/3勺）放置半小时后备用；蒜，姜； -
2开火锅热后,用姜块擦锅（防鱼粘锅）； -
3油入锅，先大火煎鱼三分钟后转中火煎至鱼皮呈金黄色； -
4中火放入酒酿五分钟入香味；再放入姜丝，蒜头，盐（2/3茶）； -
5加入开水300ML，先大火烧开，后转小火烧二十分钟； -
6中火收汁即可（注意不要收干）。
小窍门
1.煎鱼前先抹盐是为了使鱼肉更紧致；
2.使用自家酿制的酒酿，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3.如果没有酒酿也可以用料酒代替，只是口感就不一样了；
4.用姜擦锅是从老妈那学来的，很管用。
2.使用自家酿制的酒酿，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3.如果没有酒酿也可以用料酒代替，只是口感就不一样了；
4.用姜擦锅是从老妈那学来的，很管用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜