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诗文 豉汁排骨煲仔饭
释义
豉汁排骨煲仔饭的做法

食材明细

主料
  • 仔排 100g
  • 五常大米 100g
辅料
  • 豆豉酱 适量
  • 料酒 少许
  • 红辣椒 1根
  • 糖 少许
  • 盐 少许
  • 老抽 少许
  • 黑胡椒粉 适量
  • 葱 适量
  • 豌豆粒 少许
  • 姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：1
    1
    准备食材；仔排浸泡去血水，葱姜辣椒切碎，豌豆粒洗净备用。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：2
    2
    上油锅，爆香葱姜和红辣椒。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：3
    3
    加入豆豉酱中小火煸炒出香味。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：4
    4
    煸炒3分钟左右关火。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：5
    5
    倒入处理好的仔排中。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀，腌制3小时入味。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：7
    7
    取五常大米（免淘）放入砂锅内，加适量水浸泡2小时。
  • 8
    淋少许油继续浸泡。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：9
    9
    于大火上锅煮。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：10
    10
    煮沸后转小火。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：11
    11
    用筷子在米饭里不停地戳孔。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：12
    12
    然后继续加盖小火焖。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：13
    13
    2分钟后将腌制好的豉汁排骨均匀铺盖在米饭上。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：14
    14
    加盖文火焖30分钟左右即可。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：15
    15
    来张特写。
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：16
    16
    哇塞，锅巴太诱人有木有？
  • 豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：17
    17
    成品图。

小窍门

1煮饭的米一定要浸泡2小时，浸泡时要淋些油，这样煮出来的锅巴不容易糊而影响食用。
2豆豉酱要中小火煸炒出香味儿和排骨拌匀，腌制，入味才更好吃哦！
3要想锅巴口感更加好些，一定要等煲仔饭关火3、4分钟后浇汁，才能让锅巴更加脆和有嚼头，
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2026/1/16 22:16:17