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诗文
锅塌豆腐
释义
食材明细
主料
鸡蛋
1个
豆腐
1块
辅料
料酒
1勺
生抽
1勺
蚝油
1大勺
盐
适量
淀粉
适量
葱
少许
白糖
1勺
姜
少许
咸鲜 口味
焖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
锅塌豆腐的做法步骤
1
豆腐切成5mm左右厚的片,两面抹上适量盐腌制15分钟左右。葱、姜切丝。
2
鸡蛋打散,豆腐上裹上一层薄薄的淀粉,入蛋液中裏上鸡蛋液。
3
入油锅中煎至两面金黄。
4
拔到一边,放入葱、姜丝炒出香味。
5
沿锅边倒入料酒、生抽、1小碗清水(有鸡汤更好)蚝油、白糖,大火煮开后转小火焖煮。
6
烧至汤汁浓稠,洒入香葱碎。
7
出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 鲁菜 老人
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更新时间:2025/8/2 5:53:28