诗文 | kiki牛的私房菜8-凉拌金针菇 |
释义 |
![]()
食材明细
凉拌金针菇的做法步骤
小窍门
烹调心得:
1、金针菇汆水时间应以熟透为标准; 2、汆烫好的金针菇放入凉水里浸泡,可使其颜色保持鲜亮; 3、将金针菇挤干水分,以免吃起来水分溢出,影响整体的口感; 4、醋、生抽不宜放太多,否则菜品颜色会发黑,看起来不美观; 5、放入剁辣椒,使得菜品味道更加鲜美; 6、花椒炸出香味即可离火,否则变黑后拌菜就不好吃了; 7、配菜可以根据自身喜好增减。 百科: 金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。营养很丰富,多食用它,可提高人体的免疫力,但是脾胃虚寒的人不适宜吃太多金针菇。 营养价值: 1、金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。 2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。 3、常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。 4、金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。 5、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。 6、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。 7、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 8、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 每100克金针菇所含营养素: 热量(26.00千卡);蛋白质(2.40克);脂肪(0.40克);碳水化合物(6.00克;膳食纤维(2.70克);维生素A(5.00微克);胡萝卜素(30.00微克);硫胺素(0.15毫克);核黄素(0.19毫克);尼克酸(4.10毫克);维生
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
凉菜
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。