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诗文
抹茶酥
释义
食材明细
主料
低筋面粉
160g
猪油
55g
清水
65g
糖粉
20g
辅料
低筋面粉
125g
猪油
65g
抹茶粉
6g
原味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
抹茶酥的做法步骤
1
油皮材料
2
将中筋面粉和糖粉混合置于盆中,加入猪油
3
用手搓成均匀的粉末状,加入水,混合均匀后,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟
4
油酥材料
5
低筋面粉与抹茶粉混合均匀,加入猪油
6
用橡皮刮刀切拌均匀,直至没有干粉的状态时,揉合成团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用
7
将冷藏过后的油皮与油酥取出,各分割成均等的8份,搓圆成团
8
取一份油皮,擀开成圆形面皮,放一个油酥面团在中间
9
收拢面皮,包住油酥,收口朝下
10
将面团擀成牛舌状
11
从上向下卷起
12
将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟
13
然后将面卷直放,再次擀长成牛舌状
14
再次卷起
15
卷好后收口朝上,再次松驰20分钟
16
取一个面团,从中间对切开
17
切面朝上立放
18
用手按扁,成圆形面皮,.挖一勺绿豆沙,用手搓成圆形,将面皮翻面,将绿豆馅包于面皮中
19
收口捏紧后,收口朝下,滚圆,整成生坯
20
将所有生坯做完,烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟
21
成品
小窍门
烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2026/5/6 14:27:20