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诗文 抹茶酥
释义
抹茶酥的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 160g
  • 猪油 55g
  • 清水 65g
  • 糖粉 20g
辅料
  • 低筋面粉 125g
  • 猪油 65g
  • 抹茶粉 6g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶酥的做法步骤

  • 抹茶酥的做法步骤:1
    1
    油皮材料
  • 抹茶酥的做法步骤:2
    2
    将中筋面粉和糖粉混合置于盆中,加入猪油
  • 抹茶酥的做法步骤:3
    3
    用手搓成均匀的粉末状,加入水,混合均匀后,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟
  • 抹茶酥的做法步骤:4
    4
    油酥材料
  • 抹茶酥的做法步骤:5
    5
    低筋面粉与抹茶粉混合均匀,加入猪油
  • 抹茶酥的做法步骤:6
    6
    用橡皮刮刀切拌均匀,直至没有干粉的状态时,揉合成团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用
  • 抹茶酥的做法步骤:7
    7
    将冷藏过后的油皮与油酥取出,各分割成均等的8份,搓圆成团
  • 抹茶酥的做法步骤:8
    8
    取一份油皮,擀开成圆形面皮,放一个油酥面团在中间
  • 抹茶酥的做法步骤:9
    9
    收拢面皮,包住油酥,收口朝下
  • 抹茶酥的做法步骤:10
    10
    将面团擀成牛舌状
  • 抹茶酥的做法步骤:11
    11
    从上向下卷起
  • 抹茶酥的做法步骤:12
    12
    将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟
  • 抹茶酥的做法步骤:13
    13
    然后将面卷直放,再次擀长成牛舌状
  • 抹茶酥的做法步骤:14
    14
    再次卷起
  • 抹茶酥的做法步骤:15
    15
    卷好后收口朝上,再次松驰20分钟
  • 抹茶酥的做法步骤:16
    16
    取一个面团,从中间对切开
  • 抹茶酥的做法步骤:17
    17
    切面朝上立放
  • 抹茶酥的做法步骤:18
    18
    用手按扁,成圆形面皮,.挖一勺绿豆沙,用手搓成圆形,将面皮翻面,将绿豆馅包于面皮中
  • 抹茶酥的做法步骤:19
    19
    收口捏紧后,收口朝下,滚圆,整成生坯
  • 抹茶酥的做法步骤:20
    20
    将所有生坯做完,烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟
  • 抹茶酥的做法步骤:21
    21
    成品

小窍门

烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/11 18:50:57