“这款披萨饼底焦酥，饼芯暄软，奥尔良烤肉料腌制的鸡肉微辣，很入味，加上少量秋葵点缀，更添营养和色彩，马苏里拉奶酪的加入，令披萨的口感更赞。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奥尔良鸡肉披萨的做法步骤
-
1饼坯材料好 -
2饼坯材料除黄油外，全部入盆中 -
3揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中 -
4揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵 -
5面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净 -
6切成2厘米见方的肉丁 -
7根据口味倒入新奥尔良烤肉料 -
8与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右 -
9待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功 -
10将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成两个面团，揉圆后松弛10分钟再用 -
11利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面 -
12取一块面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准 -
13将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形 -
14入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟 -
15烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用 -
16将烤好的饼坯从烤箱中取出 -
1717． 先均匀地抹上一层番茄酱 -
18再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈 -
19最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪 -
20入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右， -
21奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉 -
22饼底又焦又酥又暄软，鸡肉入味微辣，口感极好
小窍门
没有披萨专用粉，用面包粉或者普通的高筋粉也可以的；先将饼底入烤箱中烤熟，再重新铺料二进烤箱烤，可以使饼底更加暄软；马苏里拉奶酪铺两层，拉丝的效果更好些。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
面食
西式宴请
饼