“今天立夏，我们这边的习俗是立夏这一天一定得吃蛋，不论是咸蛋、水煮蛋或者茶叶蛋都行。昨天回老妈家吃饭，临出门的时候，老妈拎了二十几个鸡蛋叫我带回家，今儿个正好可以做茶叶蛋。我家两宝（大宝孩子他爸，小宝志宝）最喜欢吃茶叶蛋了。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茶叶蛋的做法步骤
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1先把鸡蛋用水清洗干净，然后用凉水煮熟。凉水要末过鸡蛋，水沸腾后4分至6分钟关火焖几分钟。 -
2煮鸡蛋的同时，准备好调料。
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3鸡蛋煮熟以后，将鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟就可以了。
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4砂钵里放入事先准备好的调料，加入适量老抽、生抽、盐、少许白糖和水，用刀背把蛋壳轻轻敲碎，不要使大力，接着把敲碎的鸡蛋放入砂钵中。
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5水量要末过鸡蛋，开大火煮。
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6煮至沸腾后转小火煮45分钟左右。
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7煮好以后不要立即盛出，让鸡蛋在卤水里至少浸泡四小时以上，我一般浸泡一夜，这样更入味。
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8美味的茶叶蛋装盘了，还能闻到淡淡的茶香味。
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9迫不及待的咬一口，那个香啊，真是太美味了！
小窍门
1，茶叶建议用红茶，更香。
2，卤水一定要末过鸡蛋，以防烧干。
3，敲蛋壳的时候轻轻敲，裂纹均匀一些，鸡蛋更入味。
4，煮茶叶蛋的卤水过滤掉渣以后可以密封冷冻保存，下次用的时候加入香料即可。
2，卤水一定要末过鸡蛋，以防烧干。
3，敲蛋壳的时候轻轻敲，裂纹均匀一些，鸡蛋更入味。
4，煮茶叶蛋的卤水过滤掉渣以后可以密封冷冻保存，下次用的时候加入香料即可。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
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