“每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的，老公和儿子都喜欢吃，油脂又少，富含胶质，是很好的健康菜品”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
猪脚冻的做法步骤
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1准备材料 -
2炒锅把水烧开，放入猪脚煮两分钟，里面放一点花椒，姜，小葱，和料酒去腥 -
3捞出猪脚，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉 -
4取一个砂锅，放入猪脚，加入八角，胡椒粒，桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，姜片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入适量水，大火烧开和转小火炖两个小时左右 -
5花生米加水泡一下 -
6猪脚煮烂后取出，把骨头去掉 -
7煮猪脚的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉 -
8汤汁入炒锅继续加热，倒入花生米煮烂 -
9猪脚上取出的肉用小刀切小一点 -
10把肉放入汤里继续煮 -
11煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗 -
12冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了，倒在案板上切开就可以了 -
13成品 -
14成品 -
15成品 -
16成品 -
17成品
小窍门
调料也可以用纱布抱起来煮，这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点
因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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