“腊鱼带有独特的香味，味道咸鲜，肉质细嫩，风味十足，平常我们很多时候会将腊鱼蒸着吃，但是炒腊鱼或者烧腊鱼味道也不错。腊鱼含有一定的咸味，与清淡的素菜搭配在一起炒也非常合适，就如同今天的“腊鱼炒四季豆”，腊鱼咸鲜，四季豆清香，荤素搭配着炒在一起，既开胃又下饭，做法也简单，是道很不错的菜肴。不过腌制食品吃多对身体不易，偶尔尝尝鲜就好，且有高血压的朋友还是尽量少吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
腊鱼炒四季豆的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2烧锅水加入点盐和几滴油，将四季豆放入锅中焯煮； -
3将四季豆煮至八、九成熟捞出备用； -
4热锅凉油，放入腊鱼块进去煎； -
5将其双面煎至金黄后加入焯过的四季豆进去翻炒； -
6加入香辣酱和少许水炖煮； -
7煮上两、三分钟后加入适量的盐调味； -
8最后加入蒜末和红椒圈拌均匀即可； -
9端上桌了。
小窍门
1.将四季豆提前焯煮至八、九成熟，焯四季豆时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽；2.四季都一定要煮熟了才吃，避免中毒；3.腊鱼先将双面煎一下，再与四季豆炖煮，加入点香辣酱增加味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜