正宗麻辣川香水煮鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼1条，把两侧鱼肉切下来，把所有鱼鳍剪掉
2
鱼肉斜刀切大厚片，鱼骨切段，鱼头一分为二
3
鱼头鱼骨与鱼肉分开，分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟（所有调料依照自己口味适量添加）
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水中加少许盐，沸腾后下入黄豆芽焯熟断生
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焯好的黄豆芽铺在将要盛鱼的容器底部备用
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这些是所有配料，水煮鱼调料很重要，一定要到超市购买正规厂家生产的哦
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锅中加底油，下入姜片、蒜末炒香
8
加入水煮鱼酱料包煸炒出红油
9
下入鱼头、鱼骨一起翻炒片刻（鱼头、鱼骨不容易熟，所以提早下）
10
加入适量清水，如果有高汤效果更好
11
鱼头鱼骨汤沸腾后大约再煮2-3分钟，捞出置于豆芽之上备用（汤里就不要再加盐了，除非您口味超重）
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分批次下入鱼肉，鱼肉很容易熟，大约煮1-2分钟就差不多了，鱼肉下锅后不要频繁翻动，以免搅碎（鱼肉不要一次下太多，如果下太多，汤就不沸腾了，鱼肉在汤里煮时间太久就不滑嫩了，影响口感。所以分批次下入，煮熟捞出再下第二拨）
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所有鱼肉煮熟后，置于容器上层
14
加入锅中的汤汁
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炒锅刷干净，稍微多一点油，下入麻椒、灯笼辣椒适量，煸炒出香味（一定要小火，否则煸糊了一是不好看，二是会苦）
16
看到灯笼椒开始变色，马上把所有辣椒和麻椒捞出，置于鱼片之上
17
撒上蒜末和小葱碎，再把刚才的油，开大火烧热至微微冒烟（证明油温很高了），关火趁油热直接淋于蒜末、小葱碎之上，听到清脆的响油声，这道正宗的麻辣川香水煮鱼就大功告成了
18
这麻辣鲜香的水煮鱼，做法绝对地道
19
红红火火，热辣满满
20
家宴桌上，来上这么一道大菜，绝对是赞声一片呢，说实话，饭店的味道也不过如此了，但咱自己做，油肯定是放心的，而且用油量也可以尽量减少，比饭店的要健康多了

诗文	麻辣川香水煮鱼
释义	“想吃水煮鱼，在家做不是难事。外面地沟油横行，咱自己做安全卫生，绝对比饭店的还好吃呢。” 食材明细主料草鱼 1条黄豆芽半斤辅料麻椒适量盐少许蒜末适量淀粉适量小葱碎适量灯笼辣椒适量鸡精少许料酒适量白胡椒粉适量姜片两三片水煮鱼底料 1袋麻辣口味煮工艺三刻钟耗时普通难度麻辣川香水煮鱼的做法步骤 1 草鱼1条，把两侧鱼肉切下来，把所有鱼鳍剪掉 2 鱼肉斜刀切大厚片，鱼骨切段，鱼头一分为二 3 鱼头鱼骨与鱼肉分开，分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟（所有调料依照自己口味适量添加） 4 水中加少许盐，沸腾后下入黄豆芽焯熟断生 5 焯好的黄豆芽铺在将要盛鱼的容器底部备用 6 这些是所有配料，水煮鱼调料很重要，一定要到超市购买正规厂家生产的哦 7 锅中加底油，下入姜片、蒜末炒香 8 加入水煮鱼酱料包煸炒出红油 9 下入鱼头、鱼骨一起翻炒片刻（鱼头、鱼骨不容易熟，所以提早下） 10 加入适量清水，如果有高汤效果更好 11 鱼头鱼骨汤沸腾后大约再煮2-3分钟，捞出置于豆芽之上备用（汤里就不要再加盐了，除非您口味超重） 12 分批次下入鱼肉，鱼肉很容易熟，大约煮1-2分钟就差不多了，鱼肉下锅后不要频繁翻动，以免搅碎（鱼肉不要一次下太多，如果下太多，汤就不沸腾了，鱼肉在汤里煮时间太久就不滑嫩了，影响口感。所以分批次下入，煮熟捞出再下第二拨） 13 所有鱼肉煮熟后，置于容器上层 14 加入锅中的汤汁 15 炒锅刷干净，稍微多一点油，下入麻椒、灯笼辣椒适量，煸炒出香味（一定要小火，否则煸糊了一是不好看，二是会苦） 16 看到灯笼椒开始变色，马上把所有辣椒和麻椒捞出，置于鱼片之上 17 撒上蒜末和小葱碎，再把刚才的油，开大火烧热至微微冒烟（证明油温很高了），关火趁油热直接淋于蒜末、小葱碎之上，听到清脆的响油声，这道正宗的麻辣川香水煮鱼就大功告成了 18 这麻辣鲜香的水煮鱼，做法绝对地道 19 红红火火，热辣满满 20 家宴桌上，来上这么一道大菜，绝对是赞声一片呢，说实话，饭店的味道也不过如此了，但咱自己做，油肯定是放心的，而且用油量也可以尽量减少，比饭店的要健康多了使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜儿童川菜秋季食谱冬季食谱重庆菜午餐名菜
随便看	蛋香南瓜球蛋黄肉粽----小吃主食两相宜的极品粽子酸奶西瓜奶昔好吃不上火——绿茶凉皮香辣葱花卷（附4种简易卷法）儿时的最爱--血糯米冰淇淋停不了嘴的开胃小碟——{怪味花生豆} 陈皮芭乐懒人低脂美味-----意大利乌冬面锅煎饺爆玉米花咸豆角炒腊肉品臻客稻香花胶粥拔丝香蕉简单美味的——芹菜炒肉洋参粥老重庆辣椒油的制作鲜黄花菜滑肉丝蜜汁烤翅好吃松软早餐包清新小炒---莴笋木耳炒鸡蛋 Omelet 安烈蛋豆角猪肉锅贴饼开胃小菜——酸辣土豆丝心蓝手制私房菜【麻辣香酒鬼花生】——干杯，我的好兄弟不违什么什么的成语不违农时不追什么什么的成语不追既往不适什么什么的成语不适应国外环境用英语怎么说不适时宜不通一窍不通世务不通什么什么的成语不通文墨不通时宜不通水火不逞之徒不逞什么什么的成语贺新凉·有感，喻之杨花（近现代·马叙伦）贺新凉·癸丑九月答黄申甫留别，用辛幼安寄（清末民国初·魏元戴）贺新凉·竹根滩即景（近现代·常燕生）贺新凉·青浦徐伯匡甲寅五十寿徵言，倚此却（清末民国初·邹韬）贺新凉·题杭县黄龙洞僧汝望溪小照（清末民国初·邹韬）贺新凉丁巳中秋（清末民国初·潘榕）贺新凉七夕词，侯心斋调秀亭作也，予依韵（清·鲍之芬）贺新凉与龙箕白（近现代·黄祝蕖）贺新凉中秋前后螺川两度访莲于虹口公园，（清末近现代初·吴湖帆）贺新凉中秋待月（清·周贻繁）贺新凉中秋见有以月为韵者，谩赋（清·顾贞立）贺新凉中秋青岛海滨待月（当代·陈永正）贺新凉中秋（清末民国初·易顺鼎）贺新凉为其年题词（清·曹贞吉）贺新凉九霄顶，北山第一高处（清末近现代初·赵熙）汽车概论(高职高专汽车专业系列教材) 国际资本流动对世界经济体系的影响电机设计(高等院校电气工程系列教材) UG NX3D建模练习与产品造型实例(附光盘)/机电专业系列网页设计与制作--基于工作过程(21世纪高职高专规划教材)/计算机系列 Visual C#2008程序设计教程(计算机科学与技术国外经典教材) 软件安全实现--安全编程技术(21世纪高等学校信息安全专业规划教材) 电子商务应用与技术(21世纪经济学类管理学类专业主干课程系列教材) 程序设计应用(中国高等学校计算机科学与技术专业应用型规划教材) Photoshop图像处理与创意设计案例教程(附光盘第2版高等院校数字艺术设计系列教材) 清华法治论衡(第13辑环境法挑战与应对) 电脑应用从新手到高手(附光盘)/从新手到高手信息系统集成实用技术--ASP.NET C#可视化编程(应用型本科信息管理与信息系统专业规划教材) 操作系统原理设计与应用/世界著名计算机教材精选 Visual C++游戏开发经典案例详解(附光盘)

食材明细

麻辣川香水煮鱼的做法步骤