“鸡蛋的蛋白质和大豆蛋白完美结合，味道咸香，色泽诱人，很好的下饭菜”
食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
锅塌豆腐的做法步骤
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1豆腐切块 -
2鸡蛋打散加点料酒搅打均匀 -
3锅中放油，每块豆腐裹鸡蛋液下锅中火煎制 -
4翻面，煎至两面金黄 -
5下入葱姜，一同煸香 -
6剩余的蛋液倒入锅中，待蛋液凝固。 -
7加料酒，适量清水，生抽，盐，鸡精，加锅盖大火咕嘟焖制，直到汤汁收浓。 -
8关火加香油，出锅装盘
小窍门
什么叫锅塌，锅塌是鲁菜里面的一种烹饪技法。过去最开始就是在食材上扣一个大盘子，咕嘟。盘子在蒸汽作用下跟锅底发出呱哒呱哒的声音，所以叫锅塌
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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午餐