“弄了一堆玉米粒，吃了个七七八八，剩下这点儿来搞个鲜玉米发糕。不用水，只用鸡蛋和玉米的浆汁，再加上白糖，就足以造成清稀的玉米浆。加一点面粉增加粘结性，多加一点也无妨，只不过一向喜欢让玉米唱主角。最为快捷的就是泡打粉版本，调好面糊便可以直接上锅蒸制。慢一点，还可以用酵母发酵。气温虽高，但也还是需要等上一两小时。懒人自然比较偏向于泡打粉版本，当然是无铝。
发糕涨得不错，基本上个个都开了花，玉米的清香，好吃。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋鲜玉米发糕的做法步骤
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1用料：鲜玉米粒230克，中筋粉75克，鸡蛋1个，白糖50克，泡打粉1小勺 -
2将玉米粒，糖，鸡蛋倒入料理机中， -
3反复搅打，成均匀糊状。 -
4倒入碗中，加入面粉和泡打粉， -
5搅拌均匀， -
6装入模具中，七八分满。 -
7放入沸水锅中，旺火足气，蒸约15分钟左右， -
8熟透熄火，取出， -
9稍凉后，脱模。
小窍门
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
调好的面糊需立即入锅蒸制，以获得最佳起发效果。
蒸好后需立即取出，以免水汽洇湿发糕。
调好的面糊需立即入锅蒸制，以获得最佳起发效果。
蒸好后需立即取出，以免水汽洇湿发糕。
使用的厨具：蒸锅
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