诗文 | 味汁牛肉西兰花 |
释义 |
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食材明细
味汁牛肉西兰花的做法步骤
小窍门
一、牛肉要抓至起胶感出粘性,感觉太粘稠时就加少量水,不要一次过加太多水哦,抓至水被吸收,这样会有足够的空间来让苏打粉工作让肉组织松软;
二、牛肉腌后静置时间相对长些,有足够时间让肉入味和让泡打粉发挥作用,但也不能太长时间,这样牛肉会变坏,隔一夜效果比较理想; 三、家庭炒锅不同饭店的厨师专业炒锅,可以立即抛,家庭滑炒牛肉时不要太大火; 四、不备味汁的童鞋可以用蚝油、海鲜酱、生抽、糖、淀粉等来调碗汁。
使用的厨具:炒锅
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