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诗文 味汁牛肉西兰花
释义
味汁牛肉西兰花的做法
“偶尔在Walmart的亚洲人柜里发现有专门做牛肉的袋装汁料,好奇地买了一袋回家试试,买了牛肉和西兰花,就做起“实验”,味道还不错,有点接近蠔油味,后来炒茄子放了味汁,十分棒。”

食材明细

主料
  • 牛肉 约100克
  • 西兰花 1大朵
  • 姜丝 1撮
辅料
  • 袋装牛肉味汁 约1/2杯
  • 生抽 1汤匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 苏打粉 1/4茶匙
  • 2/3茶匙
  • 玉米淀粉 3茶匙
  • 1茶匙
  • 菜油 1汤匙
  • 麻油 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

味汁牛肉西兰花的做法步骤

  • 味汁牛肉西兰花的做法步骤:1
    1
    解开袋包装,取一半汁在A碗内,吃不完的另一半汁放在密实盒入冰箱下次用;
  • 味汁牛肉西兰花的做法步骤:2
    2
    牛肉切片入B碗,放生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,,胡椒粉1/4茶匙,小苏打1/4茶匙入B碗,手抓至牛肉感觉有粘性,再加清水1汤匙,抓至水被吸收,加再味汁1汤匙和玉米淀1茶匙,继续抓均匀,最后放菜油1汤匙,抓匀,以保持牛肉的水份,入密实盒放冰箱半天或隔夜,这样比较入味;
  • 味汁牛肉西兰花的做法步骤:3
    3
    锅置炉上,起中火,滑炒牛肉八至九成熟,出锅;
  • 味汁牛肉西兰花的做法步骤:4
    4
    在A碗里剩下的味汁里放玉米淀粉2汤匙,搅拌均匀成为碗汁;
  • 味汁牛肉西兰花的做法步骤:5
    5
    开锅起大火,锅热加适量菜油和姜丝1撮,爆香后倒入西兰花翻炒片刻;
  • 味汁牛肉西兰花的做法步骤:6
    6
    点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,将西兰花翻炒至断生,倒入碗汁,烧至汁起大泡;
  • 味汁牛肉西兰花的做法步骤:7
    7
    倒入滑炒过的牛肉,撒麻油约1茶匙,兜匀就立即出锅。

小窍门

一、牛肉要抓至起胶感出粘性,感觉太粘稠时就加少量水,不要一次过加太多水哦,抓至水被吸收,这样会有足够的空间来让苏打粉工作让肉组织松软;

二、牛肉腌后静置时间相对长些,有足够时间让肉入味和让泡打粉发挥作用,但也不能太长时间,这样牛肉会变坏,隔一夜效果比较理想;

三、家庭炒锅不同饭店的厨师专业炒锅,可以立即抛,家庭滑炒牛肉时不要太大火;

四、不备味汁的童鞋可以用蚝油、海鲜酱、生抽、糖、淀粉等来调碗汁。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 12:34:50