“泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊八蒜的做法步骤
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1将大蒜去皮，用刀将蒜瓣头部切下来 -
2所有的蒜瓣都放容器中 -
3加入适量的米醋，密封阴凉处保存 -
410天之后，蒜的颜色 -
520天之后的颜色 -
6可以食用了，其它的可以继续泡，颜色更绿。
小窍门
制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干。
使用的厨具：其他
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冬季食谱