“一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了
用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蟹黄豆腐的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2姜片剁成姜末备用。 -
3蟹柳棒对半切小段备用。 -
4豆腐切成小块备用。 -
5挑出咸蛋黄备用。 -
6热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。 -
7炒至咸蛋黄冒泡。 -
8加入温水没过咸蛋黄。 -
9转大火，下姜末。 -
10下豆腐块。 -
11下青豆。 -
12下蟹柳棒。 -
13适当拌均匀，加入盐调味。 -
14兑入勾芡水。 -
15重新煮开，熄火。 -
16加入葱花拌均匀，起锅。 -
17淋至米饭上。 -
18加上香菜叶装饰。 -
19完成，一个人的美味晚餐。
小窍门
配上一碗热腾腾的米饭，
美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。
使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
豆腐就挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。
使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
豆腐就挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐