“鹌鹑蛋烧排骨，一道营养丰富而又口味稍辣的下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
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1原料：排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。 -
2排骨凉水下锅，煮沸逼出血沫后捞出，鹌鹑蛋煮熟剥皮，胡萝卜切块，葱白切片，姜切片，蒜切片。 -
3锅内少许油，下排骨，煎至两面金黄。 -
4下入蒜、葱、姜片炒香。 -
5将排骨等推到一边，倒入郫县豆瓣酱，炒香。 -
6加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入没过排骨的水。 -
7大火烧开后，转小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖，烧30分钟。 -
830分钟后，倒入鹌鹑蛋。 -
9倒入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜成熟。 -
10加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味，汤汁中的咸味已经够了，所以没有再加盐） -
11成品，诱人的排骨上桌啦。。。。
小窍门
根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。
使用的厨具：炒锅
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