“添秋膘的季节，
怎能少了清爽可口的配菜？
在外担心添加某些调料的速成品，
何不在家泡上一坛，
让生活变的更加质感！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
腌萝卜的做法步骤
-
1准备泡菜坛，开水高温消毒并控干水分！（新手初次尝试可准备小的玻璃饭盒，以避免担心失败浪费食材，图为某宝下载，只需密封效果良好） -
2将萝卜洗净削皮，蒜两至三瓣，生姜4-5片
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3将生姜、花椒、八角、桂皮放至锅中加水煮开，静置放凉成泡菜水待用
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4将萝卜切条状加盐腌制半小时，个人建议萝卜不可切太小，影响口感脆度
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5腌制后的萝卜清洗后控干，留有生水会影响泡菜发酵
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6将控干后的萝卜放至密封坛中，加入五大勺糖，（糖可根据个人口感控制，可再放些冰糖，增加鲜甜度）；加入少许盐；倒入少许醋；加小米椒；倒入放凉的泡菜水，盖上密封盖泡至三天即可食用！
小窍门
玻璃罐及所有食材需控干水分，以免影响发酵成果；
食材可按个人喜感添加，黄瓜、藕片、海带等制成的泡菜口感都不错！
开盖后的泡菜每次食用时用无生水的筷子夹取，剩下的盖子盖好下次食用，泡至的时间越久，口感风味越佳；
楼主还做了一款未添加泡菜水，只添加与萝卜齐平的白醋的酸萝卜，口感不错哟！
食材可按个人喜感添加，黄瓜、藕片、海带等制成的泡菜口感都不错！
开盖后的泡菜每次食用时用无生水的筷子夹取，剩下的盖子盖好下次食用，泡至的时间越久，口感风味越佳；
楼主还做了一款未添加泡菜水，只添加与萝卜齐平的白醋的酸萝卜，口感不错哟！
所属分类：
下饭菜
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