“春天是色彩斑斓的，春天的味道是会让人从味蕾开始把心情变得愉悦的味道。春之韵慕斯里面包含了抹茶的清新，草莓的香甜，香草椰香的浓烈，一口下去，好心情会跟着味蕾跳动起来哦”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
春之韵慕斯的做法步骤
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1分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油 -
2用手抽混匀
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3筛入低筋粉
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4用刮刀翻拌均匀
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5细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾
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6去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内
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7用刮刀切拌均匀
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8准备好金盘，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平
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9柏翠PE5459烤箱上下管165度预热好后，把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可
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10蛋糕烤好取出脱模，用方形慕斯圈印上一个印子，刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚，我做了两蛋糕，一个4寸一个六寸
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11慕斯群底部包好保鲜膜后，把蛋糕胚放于正中
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1250克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状（可过筛），5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化
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13160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分
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14把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀
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15倒进慕斯圈1/3深度高，放上树莓，放进冰箱冷藏40分钟以上
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16草莓搅打成草莓泥，如有粗颗粒要过筛，5克吉利丁片泡软
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17把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化
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18160克淡奶油打发至8成发后，分三次加入草莓吉利丁液拌匀
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19从冰箱取出冻好的抹茶慕斯，缓慢淋入草莓慕斯液，大约占1/3高度，放入冰箱冷藏40分钟以上
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2070克椰浆加入几滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡软
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21隔热水混匀，200克淡奶油打到8成发，香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀
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22取出冰箱里的慕斯圈，缓慢倒入，放入冰箱冷藏过夜
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23第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模
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24准备抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊
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25和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发
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26用抹刀随意抹上，筛上抹茶粉即可
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27或用裱花嘴波浪形裱上
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28这是小的慕斯
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29切片超好看
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30大的慕斯
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31口感丰富，春天来了
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32口感详图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙