“用小白菜炖鲅鱼，做法由外婆所传，虽然依外婆的做法，但总觉得味道还差些。绿色的叶菜，与鱼中的蛋白互补，营养很是全面，少了些油腻，多了些清淡。炖出的鱼汤，用来配饭，更是美味，希望大家多多支持，投我一票哦！谢谢！”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小白菜炖鲅鱼的做法步骤
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1准备中小型鲅鱼一条，大的更好，味道更香。 -
2小白菜焯水过凉切段备用。 -
3鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。 -
4姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。 -
5腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透。 -
6用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。 -
7另起锅，放入少许油，加入五花肉煸炒至干黄油出。 -
8加入沥水的小白菜同炒。 -
9将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。 -
10等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。 -
11美味的鱼菜出锅。
小窍门
1、喜欢吃肉的，五花肉可多放一点，略炒即可同炖
2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用，必不可少，芝麻油最后进行调味，同样必不可少，缺之口感将有很大差别
2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用，必不可少，芝麻油最后进行调味，同样必不可少，缺之口感将有很大差别
使用的厨具：炒锅
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