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诗文 自制金桔酱
释义
自制金桔酱的做法
“老爸前几天去表叔家,摘了一些金桔回来,这是表叔自己种的,没有打药。摘了好多,一下吃不完,就熬了一些金桔酱,每天挖一勺,用温水冲泡了喝,据说有助于止咳的。”

食材明细

主料
  • 金桔 1100克
  • 白砂糖 50克
  • 冰糖 100克
辅料
  • 蜂蜜 适量
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

自制金桔酱的做法步骤

  • 自制金桔酱的做法步骤:1
    1
    金桔洗干净,然后稍微晾一下,晾干水分。如果是外面买的,建议用面粉或淀粉水涮洗一下,用盐水浸泡10分钟。
  • 自制金桔酱的做法步骤:2
    2
    将金桔切片或对半切块,籽尽量不要丢掉哦。如果家有小孩子的话,可以把籽去掉。
  • 自制金桔酱的做法步骤:3
    3
    加入50克白糖腌渍几小时,有些人腌渍过夜,把金桔腌软一些。我腌了三四个小时。腌的时间长,果胶果糖会腌渍出来多点,至少腌2小时。
  • 自制金桔酱的做法步骤:4
    4
    将腌好的金桔加入冰糖开始熬煮。如果有黄冰糖则口感更好一些,没有就和我一样用白冰糖。
  • 自制金桔酱的做法步骤:5
    5
    如果一开始比较干,可以加半碗至一碗水一起煮。一边煮,一边用铲子稍微用点力压一压。开始可以火大一点,后面转小火。中间要不时翻动搅拌,不然容易糊锅。
  • 自制金桔酱的做法步骤:6
    6
    慢慢地,金桔就开始变得粘稠了,注意火要调小,不然容易糊锅。果酱煮得很粘稠了,金桔也煮得很软烂了,就可以关火,晾凉。
  • 自制金桔酱的做法步骤:7
    7
    金桔酱晾凉后,可以加2勺蜂蜜拌匀,然后装罐密封保存。尽快吃完。

小窍门

1、因为这次的金桔是我表叔自己种的,没有打药,只需要洗干净一下灰尘就可以了。如果是外面买的,建议用盐水浸泡10分钟。我有次在电视上看到专家介绍说用热水泡一下,说是化解金桔表面的植物腊,这样更易于人体消化吸收。
2、熬果酱最好用不粘锅或砂锅,不能有油。一般不用铁锅熬果酱,一是容易糊锅,二是颜色容易发黑。
3、金桔和糖的比例根据自己的喜好添加,但是太甜也不好。可以在熬的时候尝一下。
4、不管熬什么果酱都比较费时间,我煮了半个多小时。需要耐心,前面水分大时可以火大一点,后面就要小火慢慢熬至粘稠,中间要不时搅拌几下。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 饮品   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:04:03