“以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃！突然有点怀念那个茄子的味道了。
特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃，今天试做了一次，当然还没有我哥烧的好，但是吃起来味道还是不错的哟，炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩，很香！
不过缺点就是有点油，减肥的慎吃！吃完我才想起来又要贴一层膘了！哈哈～??”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素烧茄子的做法步骤
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1准备好一个茄子。 -
2大蒜切碎。
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3茄子滚刀切小块。
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4切好放入水中清洗干净，沥干水分备用。
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5沥干水分的茄子均匀的裹一层淀粉，不要太厚。
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6锅中烧油，油热至插入筷子能迅速翻泡。
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7倒入茄子，用筷子搅动防止粘连。
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8炸至表面起酥皮捞出沥油，再放入油锅复炸一次，再捞出沥油（为了让茄子出油）。
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9锅中倒入少量油，油热倒入蒜末炒香。
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10倒入茄子，加一勺豆瓣酱。
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11加一点点清水。
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12翻炒均匀至水分煮干。
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13出锅。
小窍门
1、炸茄子时淀粉不要裹太厚，稍微裹一点就可以了，太厚外皮太厚影响茄子的口感。
2、另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐，如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒。
2、另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐，如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒。
使用的厨具：炒锅
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