“虽然有点儿不和节令，我还是忍不住发发春天做的腌糖蒜。冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌糖蒜的做法步骤
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1选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好； -
2剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净； -
3用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水； -
4浸泡后的大蒜，头朝下控干水分； -
5整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮； -
6加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖； -
7倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）； -
8如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）； -
9密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
小窍门
要用春天带皮的嫩蒜来腌。不知道老蒜行不行。
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