“老鼠粄是客家特色小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
之前也做过一次这种粉粄，上次是煮的汤粉粄，这次用来腌(拌)。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
客家老鼠粄的做法步骤
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1老鼠粄。 -
2肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。
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3再准备适量的蒜末、葱末、葱花。
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4锅中水煮开，倒入老鼠粄。
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5煮至浮起捞出装盘备用。
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6接下来开始做拌粉的酱料，热锅放入猪油。
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7放入葱、蒜末。
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8炒至酥香。
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9放入肉末。
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10炒至变色。
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11加入适量的清水滚开。
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12放入酱油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
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13最后撒入香油、鸡精和葱花，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。
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14成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
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15成品。嫩滑Q弹，咸香味美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
客家菜