“
天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉
煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻
而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙……
我这种不吃肥肉的人也能吃好几块
鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉
若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲍鱼红烧肉的做法步骤
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1准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。 -
2将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。
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3五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
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4中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
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5放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
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6再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
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7加入能没过肉块的热水煮开。
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8再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
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9中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
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10这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。
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11大火煮5分钟收稠汤汁即可。
小窍门
品质好的五花肉无需焯水了。
加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。
鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。
加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。
鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
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