食材明细
- 甜香 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 神级 难度
玫瑰豆沙粽的做法步骤
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1早上采集当天开的食用玫瑰。 -
2凉干水分把花瓣摘下来大约200克。
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3加放等量重白糖200克。
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4加入30克柠檬汁把花瓣揉软。
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5揉好的玫瑰花瓣装瓶备用，表面再放一层白糖，可以常温存放半年，可以在网上购买现在玫瑰酱代替。
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6红豆浸泡6小时，然后煮致软烂。
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7软烂的红豆用料理机打成泥。
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8炒锅内放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰酱，把白糖炒化。
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9加入打好的红豆泥翻炒，大约需要1个小时。
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10炒至玫瑰豆沙不粘锅，不点铲，抱成团起锅晾凉备用。
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11糯米浸泡最少4小时，滤干水份，按每斤干糯米加50克白糖，共计250克白糖，加入100克鲜玫瑰花。
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12把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。
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13洗好粽子叶，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大约25克。
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14包好的粽子热水下锅，煮至高压锅出大气10分钟，关火再闷10分钟出锅。
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15煮好的粽子香甜软糯，Q弹有嚼劲。
小窍门
1、糯米必须浸泡发涨，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。
2、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。
3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。
2、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。
3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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