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诗文 回锅芋头
释义
回锅芋头的做法
“芋头是一种含淀粉较多的块茎类蔬菜,做法以炒、烧、炖、蒸、焖为主,软而细腻的口感是很多人喜欢的。今天我来做一道回锅的炒芋头片,味道不错哦。”

食材明细

主料
  • 小芋头 1斤
辅料
  • 蒜苗 2根
  • 青辣椒 1个
  • 干辣椒 5个
  • 泡姜 1个
配料
  • 5克
  • 豆瓣酱 1匙
  • 味精 3克
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

回锅芋头的做法步骤

  • 回锅芋头的做法步骤:1
    1
    将芋头去皮洗净,切成稍厚的片。
  • 回锅芋头的做法步骤:2
    2
    准备配料,将泡姜切片、干辣椒、蒜苗切小段,青椒切丝。
  • 回锅芋头的做法步骤:3
    3
    将芋头片放蒸隔里,大火蒸约8分钟,芋头刚好能被筷子轻轻插透就好了,不要过软。
  • 回锅芋头的做法步骤:4
    4
    取炒锅,放油约50克,油六成热放入泡姜、青椒、豆瓣酱、蒜苗,迅速翻炒出香味后下蒸熟的芋头。
  • 回锅芋头的做法步骤:5
    5
    继续炒芋头4分钟,注意动作要轻,以免把芋头弄碎。芋头很容易粘锅,炒至芋头表面有一点起锅巴时,香味出来了,加入盐和味精,起锅。
  • 回锅芋头的做法步骤:6
    6
    做好的回锅芋头片,软软的芋头有一股蒜香和酱香,是不是想来一碗米饭赶紧整几筷子?

小窍门

1、选小芋头更香,那种像萝卜的大芋头也可以,味道要淡一些。
2、买去了皮的芋头可以省一些事,洗芋头、切芋头时戴上手套,可以防止芋头粘液痒手。
3、芋头不要蒸太软,否则炒时会炒烂。
4、芋头好吃,但一次不能多吃,以免胀气。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   素食   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/16 12:05:47