“孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五花肉烧墨鱼头的做法步骤
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1墨鱼干需要提前浸泡备用。 -
2准备好五花肉和墨鱼头。 -
3准备好八角桂皮辣椒。 -
4葱切段，姜切片。 -
5五花肉洗净切成大块。 -
6墨鱼头斩成块。 -
7冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。 -
8将墨鱼头焯水。 -
9锅中注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。 -
10再下入葱姜继续煸炒。 -
11下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。 -
12加入红烧酱油和冰糖料酒。 -
13翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。 -
14加入开水，没过五花肉。 -
15大火烧开转小火，焖至40分钟。 -
16加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可。
小窍门
墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。
泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）
泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）
使用的厨具：炒锅
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