食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥葡萄干面包的做法步骤
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1将液种面团（高筋粉120g、温水100g、酵母1g）混合均匀，放入冰箱冷藏发酵16-18小时 -
2用后油法将主面团（高筋粉180g、温水10g、细砂糖50g、干酵母3g、盐3g、鸡蛋液50g，黄油20g）与液种面团完全揉合，发酵1小时 -
3发酵好的面团
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4面团均匀分成9份 -
5每3份一组，搓成细长条
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6头尾部要捏紧 -
7像梳小辫一样编起来 -
8编好进行2次发酵
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9发酵期间做奶酥（糖粉25g、低筋粉25g、奶粉2g、黄油20g），将黄油融化，应该不要将黄油融化，我是融化做的，做出来的奶酥颗粒比较大 -
10倒入糖粉奶粉低筋粉，搅拌均匀
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11奶酥粒的颗粒大了一点
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12发好的面包刷上鸡蛋液，间隙中放一些葡萄干 -
13最后再放一些奶酥 -
14预热烤箱，180°c中层烤20分钟
小窍门
面包整形中头尾要捏紧，不然烤好会散开，做奶酥粒时，黄油不要融化，就室温软化后，放入低筋粉等搓成颗粒便可
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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