网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 手工打蛋清
释义
手工打蛋清的做法
“自从老爸败了一个蛋糕机,就经常做蛋糕,打了好多鸡蛋啊,全手工打,累死!好想买个电动打蛋器啊,为嘛不让我买,为嘛为嘛为嘛???”

食材明细

主料
  • 鸡蛋清 一个
辅料
  • 白砂糖 10g左右
  • 白醋 几滴
  • 原味 口味
  • 技巧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

手工打蛋清的做法步骤

  • 手工打蛋清的做法步骤:1
    1
    取一个鸡蛋(最好事先放到冰箱冷藏一下),轻轻磕破鸡蛋的大头端,把蛋壳小心取下,剥出一个比蛋黄小一点的缺口,倒出蛋清(千万不能混有蛋黄,否则别想打发)
  • 手工打蛋清的做法步骤:2
    2
    在蛋清中滴几滴白醋或者柠檬汁,加入1/3白砂糖
  • 手工打蛋清的做法步骤:3
    3
    用蛋抽顺着一个方向打到有很多大泡泡(约5min),再加入1/3白砂糖
  • 手工打蛋清的做法步骤:4
    4
    继续顺着刚才的方向打到有比较细腻的泡沫,体积是原先的两倍大(约5min)时,加入剩下的1/3白砂糖
  • 手工打蛋清的做法步骤:5
    5
    继续顺着一个方向打,约5min后,可以看到泡沫较立体并且有光泽,用蛋抽提起泡沫,拉出的小角是弯下去的,即为湿性发泡
  • 手工打蛋清的做法步骤:6
    6
    继续打下去,直到蛋抽拉出的蛋白呈明显的直立的角,即为干性发泡

小窍门

1.鸡蛋要新鲜一点,最好事先放入冰箱冷藏
2.蛋清中绝对不能混入蛋黄,否则别想打发
3.糖分三次加入
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 11:38:25