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诗文
紫薯面包
释义
“紫薯系列之——紫薯面包”
食材明细
主料
高粉
140g
白砂糖
10g
蛋黄
14g
水
70g
干酵母
1.5g
无盐黄油
14g
辅料
盐
1g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯面包的做法步骤
1
把除黄油外所有材料放入面包桶,后油法揉至扩展阶段(水预留10g左右,根据面粉吸水性调整)
2
拿出来放在温暖处发酵
3
发酵至2倍大
4
拿出来放在案板上揉去空气
5
分为4份,滚圆,松驰15分钟
6
擀开面皮,包入紫薯馅,收口朝下
7
轻轻按扁,用剪刀剪开一些口子(我第一次做这种造型,剪得太浅了)
8
进行第二发之后,表面刷上蛋液,撒上芝麻,送入预热好180度烤箱中层25分钟
小窍门
1.水预留10g左右,根据面粉吸水性调整
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/3/20 19:05:05