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诗文 芝麻葱花面包
释义
芝麻葱花面包的做法
“面包的种类很多,平时吃的最多的就是甜的小餐包。孩子说甜面包吃腻了,那咱就换个口味,做一款咸口的芝麻葱花面包。这款面包葱香怡人,咸甜适口,柔软有弹性,孩子最爱吃,顿顿吃都不腻。详细做法分享,当早餐吃超棒哒。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 干酵母粉 3g
  • 奶粉 10g
  • 细砂糖 15g
  • 3g
  • 鸡蛋 20g
  • 清水 100g
  • 色拉油 15g
葱花馅料
  • 小葱 1颗
  • 鸡蛋 20g
  • 色拉油 5ml
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
表面点缀
  • 白芝麻 少许
  • 葱香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

芝麻葱花面包的做法步骤

  • 芝麻葱花面包的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:2
    2
    搅拌桶中放入200g高筋面粉、15g细砂糖、3g盐、10g奶粉。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:3
    3
    3g酵母粉用少许清水化开,倒入面粉中,然后加入20g蛋液、15g色拉油。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:4
    4
    然后倒入100ml清水。水的量要根据面粉的吸湿性来调整,先预留出15g左右不放,最后根据面团的状态来决定是否添加。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:5
    5
    先用筷子手动将所有材料搅拌成没有干面粉的絮状面团。主要是为了避免启动机器以后,面粉飞溅出来。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:6
    6
    启动厨师机的揉面程序,将面团揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:7
    7
    将面团重新揉圆,表面要光滑,然后放入合适的容器中。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜或者湿布,放入蒸烤箱中,关紧烤箱门。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:9
    9
    选择“发酵”模式,设置温度35度,时间1小时。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:10
    10
    将面团发酵至两倍大小。发酵不看时间,应该看面团的状态。用手指蘸少许面粉插入面团底部,拿出手指以后面团不回缩也不塌陷就代表发酵完成。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团倒出来,轻轻按压,排出面团里面的空气。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:12
    12
    将面团平均分割成6等份,滚圆之后,盖上保鲜膜,松弛20分钟左右。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:13
    13
    松弛面团的时候,可以来准备葱花馅。小葱清洗干净沥干水分,切成葱花放入碗中,加入蛋液、油、盐、胡椒粉,搅拌均匀备用。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:14
    14
    面团松弛好以后,用刷子在表面刷一层薄薄的全蛋液。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:15
    15
    轻轻拿起一个面团,翻转过来放入装有白芝麻的深碟中,让面团表面粘满白芝麻。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:16
    16
    做好之后摆放到铺了油纸的烤盘里,每个面团之间要留出发酵的空间。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:17
    17
    用擀面杖从面团中心位置往下按压,直压入底部。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:18
    18
    擀面杖拿下来以后,面团中间会出现一个深窝状,在里面填入适量葱花馅料。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:19
    19
    将烤盘放入蒸烤箱中。选择“发酵”模式,设置温度35度,时间45分钟。
  • 芝麻葱花面包的做法步骤:20
    20
    发酵好之后取出,同时200度预热烤箱。预热完成以后,将烤盘放入烤箱中,选择“上下烤”模式,设置温度180度,时间15分钟,烤制表面金黄就可以了。

小窍门

1.冬天室温低,发酵困难,可以借助蒸烤箱的发酵功能。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 16:47:45