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诗文
热狗芝士面包
释义
食材明细
主料
T65小麦粉
300g
T55小麦粉
100g
中筋面粉
100g
黄油
20g
精盐
10g
酵母粉
5g
净水
100g(溶解酵母用)
20度净水
250g(揉面用)
辅料
芝士片
8片
脆皮热狗
8支
生小麦粉
适量(装饰用)
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
热狗芝士面包的做法步骤
1
称取小麦粉、中筋面粉和精盐,混合拌匀。
2
称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
3
将酵母液、揉面用净水分几次加入到小麦粉中,并加入提前软化的黄油(微波炉600w30秒加热),揉成光滑的面团。
4
将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行基础发酵:1小时30分钟。
5
基础发酵结束后,将面团分成8个小面团,盖上微湿的布,静置15分钟。
6
静置结束后,将面团擀成稍薄的面皮,卷入芝士片和脆皮热狗。
7
在铺有烤盘纸的烤盘中放入卷好的面团,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟。
8
将另一个空烤盘置于烤箱底层,将烤箱预热至230度。
9
二次发酵结束后,用筛子均匀地洒上生小麦粉。
10
用刀片在面团表面划出自己喜欢的切口。
11
面团放入烤箱前,将50ml水(配方外)倒入预热好的空烤盘中。接着,将放有面团的烤盘放入烤箱,230度、上下火烘烤20分钟。
12
面包出炉后,取出自然冷却。
13
成品图
14
纵切面
15
美丽的气孔??
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/5/31 21:36:26