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诗文 白灼虾
释义
白灼虾的做法
“新鲜的大虾,最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。”

食材明细

主料
  • 活虾 250克
辅料
  • 适量
  • 大蒜 4瓣
  • 生抽 10克
  • 白砂糖 适量
  • 大葱 适量
  • 生姜 适量
  • 黄酒 10克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

白灼虾的做法步骤

  • 白灼虾的做法步骤:1
    1
    食材:大虾等。活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。
  • 白灼虾的做法步骤:2
    2
    用清水将虾冲洗干净,沥干水。
  • 白灼虾的做法步骤:3
    3
    锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。
  • 白灼虾的做法步骤:4
    4
    倒入虾,略搅拌让虾受热均匀。水开后,再煮30秒,捞出。
  • 白灼虾的做法步骤:5
    5
    将虾放入凉水中,保持虾的肉质不变老。
  • 白灼虾的做法步骤:6
    6
    1分钟后捞出装盘。
  • 白灼虾的做法步骤:7
    7
    制作调料汁:锅内少量油,加热。
  • 白灼虾的做法步骤:8
    8
    倒入蒜末、姜丝翻炒。
  • 白灼虾的做法步骤:9
    9
    加入白砂糖、生抽拌匀,加热至糖溶化。
  • 白灼虾的做法步骤:10
    10
    调料汁倒入碟中,即可。

小窍门

白灼虾煮多长分钟:
如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色,虾变红的时候,就可以捞起来了。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 7:57:34