“春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸香椿卷的做法步骤
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1香椿洗干净 -
2烧开一锅热水放入香椿焯水
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3鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐
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4锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
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5另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎
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6加盐，香油搅拌均匀
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7将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。
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8然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，
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9然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
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10放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠
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11锅里放多点油炸香椿卷
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12看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝
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13用黄瓜皮剪成树叶
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14这样做好
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15用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用
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16出锅改刀装盘
小窍门
1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！
2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了
2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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