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诗文 豉汁鸡翅
释义
豉汁鸡翅的做法
“鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用。这道菜以鸡翅、姜、蒜、豆豉为主料,做出的成品滑嫩多汁,带着浓浓的豉香味,非常好吃。”

食材明细

主料
  • 鸡全翅 4只
  • 几片
  • 蒜头 几瓣
  • 豆豉 适量
  • 红椒 半个
辅料
  • 2克
  • 鸡粉 2克
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 生粉 半勺
  • 花生油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豉汁鸡翅的做法步骤

  • 豉汁鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡全翅四只洗净擦干水份,斩成小块。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:2
    2
    放入碗中加点淀粉水抓匀。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:3
    3
    再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制十五分钟。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:4
    4
    姜、蒜、豆豉、红椒分别切末。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:5
    5
    锅内热油后,将姜、蒜、豆豉入锅炒香,盛出备用。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:6
    6
    将炒香的配料放入装鸡翅的碗中拌匀。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:7
    7
    拌好的食材平铺在盘子,撒上一点红椒丁。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:8
    8
    将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。
  • 豉汁鸡翅的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、鸡翅斩块后先加点淀粉水抓一下,这样可以锁住水份,加入配料后先腌制15分钟。
2、除生抽之外需要适当加点老抽,这样蒸出来的颜色更好看。
2、入锅蒸的时间约为10-12分钟即可,蒸的时间不宜过长,以保证鸡肉滑嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:13:27