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诗文 露笋炒海参
释义
露笋炒海参的做法
“发了海参,没法坚持每天吃一根,剩了好几根,索性炒了!”

食材明细

主料
  • 水发海参 6根
  • 露笋 250g
辅料
  • 蒜蓉 适量
  • 蚝油 2勺
  • 适量
  • 海鲜酱油 1勺
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

露笋炒海参的做法步骤

  • 露笋炒海参的做法步骤:1
    1
    海参提前发好,新鲜露笋洗净
  • 露笋炒海参的做法步骤:2
    2
    露笋根部去皮(这样吃起来会嫩些)切滚刀段,海参切段,备用
  • 露笋炒海参的做法步骤:3
    3
    热锅倒色拉油,油温90度左右,露笋入锅翻炒
  • 露笋炒海参的做法步骤:4
    4
    露笋变色开始断生,加入蒜蓉
  • 露笋炒海参的做法步骤:5
    5
    加入蚝油,海鲜酱油,糖继续翻炒,稍加一点点热水,扣盖,用小火焖一分钟(为了露笋更入味,且彻底断生)
  • 露笋炒海参的做法步骤:6
    6
    倒入海参,改大火翻炒两分钟左右,加鸡精
  • 露笋炒海参的做法步骤:7
    7
    加盖子改小火焖一分钟,开盖改大火收汁,出锅,盛盘!

小窍门

露笋根部需去外皮,炒露笋加热水量不要多,出锅前海参焖一下!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/13 0:34:27