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诗文 白菜香菇烧肉丸
释义
白菜香菇烧肉丸的做法
“白菜的做法很多。但我家大宝钟爱这款烧肉丸。以前我是把丸子炸好后与白菜同烧的。现在快到露肉的季节了,因此我也要进入减肥季。今天改炸肉丸为煮肉丸,减少油脂摄入,味道也很不错!”

食材明细

主料
  • 猪肉末 100g
  • 娃娃菜 1颗半
  • 香菇 5朵
辅料
  • 适量
  • 十三香 1勺
  • 适量
  • 虾皮 适量
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

白菜香菇烧肉丸的做法步骤

  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:1
    1
    洗净白菜,将大片改刀。我今天用的是娃娃菜。猪肉末100g,香菇5朵去蒂洗净。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:2
    2
    姜、蒜切片,蒜的量要比姜多1-2倍。八角少许,十三香少许,虾皮洗净后水泡上。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:3
    3
    肉末加入少许盐、生抽、料酒、姜粉、淀粉和1个蛋清,分次加入少量水顺一个方向搅打上劲。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量水,烧开后下入丸子煮至丸子浮起。去浮末,捞出丸子再盛出适量汤备用。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:5
    5
    剩下的水把香菇焯一下捞出备用。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:6
    6
    锅中倒入少许油,爆香姜蒜和八角。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:7
    7
    下白菜翻炒至出水。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:8
    8
    倒入肉丸和汤,汤不要加多了,到菜品的三分之二处就可以了。还有香菇。加入1勺蚝油,加盖焖煮3-5分钟。我用的娃娃菜比白菜嫩,焖3分钟就可以了。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:9
    9
    最后加适量盐、少许生抽拌匀即可。
  • 白菜香菇烧肉丸的做法步骤:10
    10
    可以洒些枸杞装饰。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:13:52