“虾酱经过发酵含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A等。这道菜喜欢的人可以大快朵颐，是北方人餐桌上的美食，沿海地区常常食用的一道家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾酱鸡蛋炒四季豆的做法步骤
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1这道菜的食材用料 -
2四季豆切0.5cm的小碎丁，将鸡蛋打入虾酱碗里。
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3将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。
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4锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末，加入四季豆丁翻炒均匀，加一点水盖盖焖5分钟（小火），使四季豆变成透明状。
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5加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。
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6出锅装盘。
小窍门
四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，如果加工不彻底，容易引起食物中毒。
使用的厨具：炒锅
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