“茴香菜又名香丝菜，嫩叶可作菜蔬食用。果实用作香料，能去除肉中的臭气，亦供药用，根、叶、全草也均可入药，小茴香的种子是调味品，茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪肉茴香包子的做法步骤
-
1准备食材：茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母 -
2先把茴香摘洗干净，沥去水分 -
3酵母温水化开 -
4面粉放入白糖、泡打粉 -
5面粉中倒入酵母，加水揉成面团，盖上松弛20分钟 -
6葱姜切末，备用 -
7沥去水分的茴香切碎 -
8放入精盐杀出水分后，攥干 -
9肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜等调料搅拌均匀，最后放入茴香碎 -
10发好的面团揉光滑 -
11做成大小均匀的面剂 -
12擀成面皮 -
13取适量的茴香馅放在面皮上 -
14捏成包子 -
15蒸锅水烧开，放入包子生坯 -
16蒸十分钟即可
小窍门
1、蔬菜馅要事先用盐“杀”一下，防止出水过多
2、主要想吃茴香的香味，肉馅放的很少，就蒸了10分钟，如果是全肉馅的包子，蒸6、7分钟即可，因为肉多脂肪多熟的快。
3、面团中加入白糖、泡打粉促进发酵，增加喧软
2、主要想吃茴香的香味，肉馅放的很少，就蒸了10分钟，如果是全肉馅的包子，蒸6、7分钟即可，因为肉多脂肪多熟的快。
3、面团中加入白糖、泡打粉促进发酵，增加喧软
使用的厨具：蒸锅
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