“鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到，中秋节还早呢，想吃自己做吧。色拉油代替猪油，一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅，口感很棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉月饼的做法步骤
-
1油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。 -
2油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。 -
3取一个油皮面团压扁，油酥面团放在中间。 -
4油皮包住油酥，收口向下，做好所有。 -
5取一个包好的面团，擀长呈牛舌状，底边压薄，翻面后从上向下卷起。 -
6依次做好所有。收口仍然朝下。 -
7取一个面卷，顺长度方向继续擀长、擀薄，底边压薄。翻面后从上向下卷起。 -
8依次做好所有面卷，取一个面卷，两端对折过来，收口向上，成团状。 -
9预先拌好的猪肉馅。 -
10取一个面团（收口向上），擀成圆饼，放适量肉馅，放在虎口处，皮子慢慢向上推，包好收口捏紧。 -
11依次包好所有饼胚，收口向下空开摆在烤盘上，稍按扁。刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。 -
12放入预热200度的烤箱中层，烤25分钟左右。饼胚鼓起，肉香味飘出即熟。 -
13成品图。
小窍门
1、食材明细中的材料只用于制作月饼，猪肉馅的调料根据自家口味添加。
2、烤箱温度时间仅供参考。
3、此配方活成的面团很柔软，制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可，不需要松弛也很好操作。
4、擀制面团不需要太薄，不要漏油酥，以免影响起酥效果。
2、烤箱温度时间仅供参考。
3、此配方活成的面团很柔软，制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可，不需要松弛也很好操作。
4、擀制面团不需要太薄，不要漏油酥，以免影响起酥效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
节日习俗
中秋