“冰箱里还剩点牛肉馅，想着天气也是到了逐渐凉爽的季节了，那就给身体补充点热量吧，来一顿顶风香十里的飘香牛肉饼，牛肉馅中加入丰富的调料，再用泡好的花椒水用力打馅，把花椒水充分地打入牛肉馅中，既保证了牛肉馅的鲜嫩，又去除了牛肉中的膻气，面团要和的软一点，包入牛肉馅，入煎锅煎至两面金黄，外焦里嫩，一口要下去，鲜嫩无比，一个字，香！”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
飘香牛肉饼的做法步骤
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1面粉用温水揉成稍软一点面团，盖上保鲜膜饧30分钟。 -
2肉馅中加入，料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆豆瓣酱，白胡椒粉，盐，糖，味精，香油搅拌均匀，腌制20分钟。 -
3葱姜切末，放进肉馅中搅拌均匀。 -
4花椒放碗里加适量清水，泡20分钟，用泡花椒的水均匀的搅打进牛肉馅中。 -
5将面团分成四份。取其中一份，擀成长圆形片，将肉馅均匀的摊在面坯上。 -
6从面柸的一则折叠，折成2寸宽，折四折的面饼。 -
7捏住两头的封口处，然后往里折叠，用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。 -
8锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，两面煎成金黄色。 -
9两面均点两次水。 -
10盖上锅盖，煎至水份收干（是为了里边的肉馅能够熟透），剩余面团和肉馅，依次做好即可。
小窍门
1.和面的时候，水要分次加入，否则很难掌握水和面的比例。
2.煎肉饼的时候要点水，盖盖小火煎至水份收干，是为了保证肉馅能充分的熟透。
3.煎两面肉饼时，要加适量的食用油，水份干了以后要多煎一会儿，才能够使肉饼外表酥脆。
2.煎肉饼的时候要点水，盖盖小火煎至水份收干，是为了保证肉馅能充分的熟透。
3.煎两面肉饼时，要加适量的食用油，水份干了以后要多煎一会儿，才能够使肉饼外表酥脆。
使用的厨具：平底锅
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